LE COUTEAU DROIT
Le couteau représente l'outil le plus ancien et rudimentaire ayant permis à l'homme de survivre.
En certaines occasions arme, il reste avant tout un instrument de travail et d'usage domestique.
Couteau et poignard ont de formes différentes résultant de leurs usages respectifs. Le couteau demeure un instrument pensé pour couper alors que le poignard est une arme, à lame courte et pointue, conçue pour piquer.
La lame est donc l'élément qui différencie fondamentalement couteau et poignard.
La lame du couteau, asymétrique et pointue, à dos droit et simple tranchant, peut se glisser plus facilement pour découper ; elle favorise également une pression plus forte vers le bas, le dos de cette lame offrant un bon point d'appui pour le pouce ou l'index. Elle est décorée : guillochage au dos, gravures simples ou travaillées sur les côtés ou le talon.
Au contraire, la lame du poignard est symétrique et à double tranchant ; elle peut être ornée de gravures au burin ou poinçon, de perforations ou incrustations, de languettes de laiton.
Les matériaux et ornements du manche tendent à être les mêmes pour les couteaux et les poignards. Les plus courants sont composés d'une virole et d'un culot conique en laiton. Le manche cylindrique peut être en bois, en os, en corne de « toro », en métal. Ces matériaux sont utilisés en alternance dans la longueur du manche, créant ainsi des nervures réalisées essentiellement en os et en laiton.
