El fondo de documentación del Museo de la Cuchillería es, sin duda, un gran desconocido para la ciudadanía de Albacete y visitantes del Museo, toda vez que su contenido no se halla expuesto en sala. Sin embargo, desde la creación del Museo poco a poco se ha ido nutriendo y aumentando, básicamente con donaciones y cesiones de particulares, siendo las adquisiciones en este campo las mínimas. De esos fondos cabría destacar:
- Catálogos de empresas cuchilleras de Albacete desde los años veinte en adelante que muestran la evolución de la fabricación del sector, así como otros catálogos de cuchillería foránea, en especial de Solingen de los años veinte, cuyo interés radica en que algunas de las piezas sirvieron como modelos para navajas fabricadas en Albacete.
- Libros de correspondencia comercial que abarcan un periodo desde 1922 a 1932 y que nos dan información sobre los mercados, proveedores, relaciones entre las fábricas, su organización…
- Impresos de talleres y fábricas como albaranes, facturas, tarjetas de visita, antiguos anuncios de prensa, carnés de artesanos cuchilleros.
- Bocetos y diseños originales de navajas de los años cincuenta, concesiones de patentes.
- Estatutos de constitución de sociedades (años veinte), relaciones laborales, nóminas y condiciones de trabajo, libros de matrícula de personal desde los años cuarenta, fichas de obreros de los años cuarenta a sesenta, licencias de apertura de establecimientos, licencias para venta ambulante, escrituras de traspaso de fábricas...
- Programas de las Ferias de Cuchillería de los años sesenta y documentación referida a éstas tales como folletos de las bases de sus concursos, organización de la feria, participantes…
- Reproducciones de fondos de otros archivos como el del Ayuntamiento de Albacete en lo que se refiere a planos y licencia de talleres de los inicios del siglo XX o del Archivo Histórico provincial como anuncios de prensa o imágenes de programas de fiestas y carteles alusivos a la cuchillería.
- Y por último multitud de fotografías que abarcan todo el siglo XX e incluso algunas inéditas y del siglo XIX, sobre cuchilleros con navajas, talleres, piezas, escenas de la vida cotidiana, kioskos de venta, puestos ambulantes de artesanos, Ferias de Cuchillería (stands, documentación, reinas de las ferias, artículos de prensa), comercios…
Total fondos documentales: 2000 documentos y fotografías antiguas